1、将隔夜米饭搅拌一下，有粘在一起的或者有特别硬的也没有关系。我一般都是用隔夜的米艚秆椭痨饭或者隔了一顿的米饭，这样的米饭水分不是太大，炒着好吃。
2、在搅拌好的米饭里面加入1颗鸡蛋搅拌，如果口重的话可以加一点点盐，搅拌均匀像第二张图片一样，备用。
3、将剩下的鸡蛋加盐搅拌。如果鸡蛋都放到米饭里面搅拌的话，米饭炒出来特别湿，米饭里鸡蛋放多了就容易炒出像稠米粥一样的饭。鸡蛋里可以放一小段从进去搅拌，我一般都是用两颗鸡蛋，一颗搅拌到米饭里一颗单独搅拌。
4、先把鸡蛋炒了，炒的时候多用铲子翻炒，容易把鸡蛋炒成小块。喜欢吃材料比较多的蛋炒饭的人可以在炒完鸡蛋后单独炒火腿丁、黄瓜丁各种喜欢的材料。我是喜欢单纯的蛋炒饭所以只放鸡蛋和葱调味。
5、如果只放鸡蛋就可以不用单独乘出来，等鸡蛋超不多炒好就可以放搅拌过鸡蛋的米饭了。
6、最后成品，既可以吃到颗颗分明的米饭，米饭也一点都不硬。
