花青玟姑岭箫素作为一种天然食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且具有一定营养和药理作用，在食品、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力。
工具/原料
蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓
花青素
1、花青玟姑岭箫素是迄今为止所发现的最有效的天然水溶性自由基清除剂，其淬灭自由基的能力是VC的2 0倍，VE的5 0倍。其体内活性更是其他抗氧姝耒匝揎化剂无法比拟的。花青素的特殊分子结构使其在遇到自由基后会给出一个电子，使自由基变得稳定，自身又不会形成引发链式 自由基反应的危险物质。此外，已有的证据表明：花青素与胶原蛋自有较强的亲和力，能形成一层抗氧化保护膜，保护细胞和组织不被自由基氧化。同时，花青素还能协助VC和VE的吸收利用，增强其在体内的抗氧化作用。
冻干花青素
1、冻干花青素是由含有花青素的九种浆果加工业发展的革命，浆果通过超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，这时冰会发生升华，直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了花青素原料的色、味及营养成分活性物质，更易于人体充分吸收利用。
冻干花青素优点：
1、浆果原来内许多热敏性的物质不会发生变性或失活。
2、在低温下干燥时，浆果中的一些挥发性成分损失很小。
3、在冻干过程中，浆果微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
5、冻干粉疏松多孔，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
6、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此浆果中一些易氧化的物质得到了保护。
7、干燥能排除95％～99%以上的水分，使干燥后的产品能长期保存而不致变质。