1、大米用水清洗干净，然后将米放在碗里，放一勺香油，少量水，搅拌均匀后泡15分钟，这样米在熬制时很容易开花，口感软烂，还不容易粘锅。
2、里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝，然后把肉和生姜丝放入高异鲢阍羟压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。开启炖肉健，炖15分钟。
3、把皮蛋切成小块。锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟蔡龇呶挞关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌。
4、高压锅排气后把肉捞出，用菜刀把切成丝。
5、取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。
6、烧开后转小火慢炖。
7、炖的过程中用铲子搅动一下。
8、等到粥煮的香浓，米全部烂了以后。
9、把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。
10、关火后放入胡椒粉和盐调味
11、再放一勺芝麻油搅拌均匀。
12、吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。
13、香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。