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淮扬菜之扬州炒饭的做法

时间:2024-10-12 08:48:27

1、拿出前天晚上没有吃完的剩米饭,一定要干,如果不够干最好放进烤箱沥干水分。

2、鸡蛋磕入碗中,搅拌后备用。

3、锅放入灶上预热,放入油。油温加热至五成时,放入虾仁,过一遍捞出备用。

4、水发海参、熟方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、水发菌菇、净笋干切丁,长度不能大于米饭粒。

5、把刚才切好的辅料粒放入锅中煸炒,加虾仔鸡汤,绍酒,盐烧沸,备用。

6、加至中火,放植物油,等五成热时放入鸡蛋,等待半凝固时,加入沥干的米饭和各种辅料,翻炒均匀,盛出。

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