1、香菇以冷开水泡1小时／热开水泡15分钟，蔬菜备料。
2、苦瓜切段。
3、以汤匙挖去瓜瓤
4、以汤匙刮去白囊。
5、抹盐静置15分钟再以清水洗净。
6、白胡椒、蒜头、香菜根，依序入钵中捣碎。
7、猪绞肉、香料泥、酱油、素蚝油、糖，搅成内馅。
8、猪肉馅加入少许玉米粉/太白粉。
9、苦瓜盅内侧抹上太白粉水，把猪肉馅揉成丸状，填入苦瓜盅并压实。
10、锅中加入清水1000ml，加入各式蔬菜。我今天用的是香菇、冬瓜、红萝卜、茭白笋、高丽菜。
11、水滚加入苦瓜镶肉，酱油、盐、白胡椒调味，再次煮滚后盖锅焖煮10分钟。
12、加入葱段、白胡椒粉，撒上香菜末、芹菜末、蒜酥。
