1、首先，我们准备好所需食材，茄子最好选用这种长茄子，蒸熟以后会比较好撕。
2、将茄子洗净后，切成两段，放在蒸锅内盖好盖子，大火烧开后，蒸10分钟。
3、我们利用蒸茄子的时间，把小葱，蒜头，香菜和小米辣切好，把切好的蒜末和小米辣放在碗里，并依次倒入2克食盐和白砂糖，1茶匙香醋和1汤匙生抽搅拌均匀待用。
4、把蒸好后的茄子夹出晾凉，然后撕成细条状码放在盘子里，静置5分钟，让茄子里的水份流出来。
5、倒掉盘子里的水，把刚才兑好的料汁倒在茄子上，再淋上一勺热油。
6、撒上葱花和香菜即可。
7、成品图。
8、总结：1：准备好所需食材。2：茄子洗净切段，入蒸锅蒸10分钟。3：把小葱，香菜，小米辣，和蒜瓣切好。4：把蒜末和小米辣放入碗中，依次倒入盐，白砂糖，香醋和生抽，搅拌均匀。5：将蒸好的茄子取出晾凉，撕成条状码放于盘底，静置5分钟。6：倒入兑好的料汁，浇上热油。7：撒上葱花香菜即可。