1、活鳜鱼一条，也可让卖家处理好，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
2、毛巾按住鱼身，去头、去骨，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
3、片下的鱼肉打花刀(学艺不精，见笑。 步骤虽然不复冠魂能爝杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
4、用盐、葱丝、姜丝、料酒腌制(鱼头、鱼骨一起)，
5、将绿豆、胡萝卜淖下水，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
6、取两蛋黄将鱼全身涂抹均匀，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
7、再用淀粉涂抹均匀，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
8、油温六成热，炸至金黄捞出，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
9、酱汁:番茄酱+白糖+香醋+水淀粉，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
10、热锅少油，将酱汁熬制粘稠盛出，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
11、将酱汁浇淋鱼身上，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
12、撒青豆、胡萝卜装饰即可。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
