1、先溶解，溶解主要是让酵母产生活性。
2、将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。
3、称量200克老面放入容器中。
4、慢慢的用低速让其搅拌成团，也可以自己用手动搅拌。
5、当它成团后再把之前溶解的酵母倒进去，慢速搅拌1分钟。
6、一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。
7、达到稍微有面筋的时候就可以下黄油了，黄油会让面包延展，质感更香醇。
8、下黄油时尽可能慢速搅拌，因为油脂会分化面筋的形成，所以要慢速。
9、全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。
10、60分钟到了，开始进行分割，每个的重量是300克。
11、分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。
12、分割整圆完之后，中间发酵30分钟。
13、30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。
14、根据自己的喜好在面团中加入适量乳酪
15、在乳酪上面加入蓝莓粒，可提升面包整体的口感。
16、今天主要教大家做一个三角形的造型，也可以根据喜好随意设计。
17、整形完毕后，放在35度左右的室温下，用袋子或保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。
18、醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。
19、划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。
20、进烤箱之后调上火220、下火180左右，设定20分钟。
21、大概烤20分钟左右，我们的面包就新鲜出炉了，你学会了吗？
