1、里脊肉切片，肉片厚度为0.3—0.5厘米
2、肉片用水泡10分钟，再攥干水分。
3、淀粉中加水，淀粉糊形成拉丝状态，稍干一点点
4、把肉片放入水淀粉中，再放点油搅拌均匀
5、锅中烧油6成热，中大火，一片一片放入肉片，炸一分钟定形后打散捞出，颜色应该是浅金色！
6、开大火把油再烧至八成热，复炸一遍，30秒后捞出，肉片颜色是金黄色！
7、留底油，把糖、醋搅拌均匀后放入锅中（尝一下以甜口为主）加一点水，放葱丝胡萝卜丝蒜片香扯会迸莪菜，加一点水淀粉，待汤汁收紧后，迅速放入炸好的肉，翻炒两下即可出锅！
8、酸甜可口，外酥里嫩！非常简单，小伙伴们快来试试吧！
