1、准备好食材。
2、花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。用刀从头部下面的三角软壳橇开。就可以把蟹壳掰开。附去蟹腮。
3、把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。用刀在蟹腿上拍几下
4、重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。
5、把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉，油锅加入适量植物油，烧到蚀卺垦肝7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。开中小火炸至蟹身变红。
6、炸好的蟹块捞出沥油备用。
7、重起锅，油热后，下入姜片爆香。下入八角，香叶炒香。下入干辣椒炒香。下入辣椒面炒香。
8、下入蟹块、加入适量盐
9、下入蒜苗，芹菜段，炒软。加入适量蚝油，翻炒均匀。最后加入少许鸡精炒均即可出锅。
