1、先把排骨洗干净，放入清水中浸泡一会儿去血水，再控干水分，剁成小段放入盘子中。
2、把姜切成丝，葱切段（切长切短都可以的），排骨中放入姜丝、葱段，一小勺白糖，一小勺食用盐，加点料酒，适量生抽，用手抓均匀，腌制一个小时。
3、在腌排骨的时候，将青椒、 红椒、洋葱切末备用。再取三勺淀粉，加适量清水，在碗中把淀粉搅匀，再加一个鸡蛋与淀粉水混合搅成糊状。
4、将搅拌好的蛋糊倒进腌制好的排骨上面，搅拌均匀，这个时候我们就可以下锅炸排骨了。
5、在锅中放油，油温烧至五成热，可以用筷子夹一根排骨放入锅中试油温，随后将排骨全部下锅，中火炸熟捞出（时间可根据排骨的大小来定，一般炸十分钟左右即可）。
6、把油温烧至八成熟，再将排骨下入锅中，炸至表面酥脆再次捞出。
7、重新在锅中加一点油，把刚才切好备用的青椒、红椒、洋葱段倒入锅中煸出香味，随后将炸好的排骨倒入锅中，撒点椒盐粉，就可以关火出锅了。
