1、鱼体的清洗和处理：一般来说，购买的蔬菜都是有鳞的，会被杀死。回家用自来水简单冲洗。把鱼的腹部沿着背鳍切下两边的肉片。
2、取鱼和鱼酱：取半开的鱼，肉厚，摸不着骨头的地方，可以用刀直接切鱼，直到用手能摸得清楚为止；有鱼骨头的地方，只能用刀刮鱼酱。首先，沿着鱼头到鱼尾的方向，需要用刀刮鱼泥。刮几次。如果基层刮不到，就反方向刮。刮削后的状态如图所示。
3、鱼肉打浆：将鱼肉鱼蓉放入料理机内，绞拌中分二次加入清水，水和鱼肉的总比例约为1.5：1。
4、充分绞拌成糊状后，倒入一容器。总量较多的可分批绞拌。
5、混合盐水：将食用盐放入碗中，加入冷开水（或热水），并将其混入浓盐水中（水应尽可能少，盐可溶化）。总含盐量等于整个鱼绒制品的总含盐量。如果你用热水融化盐，记得在下一步把它冷却到常温。
6、搅拌鱼浆：盐水以三等量的方式倒入被捣碎的鱼浆中，并在一个方向上与4-6个筷子连续混合（使用刮板或混合棒烘焙更方便），鱼浆逐渐变稠，直到鱼肉的颜色呈玉质状，一根筷子也不会掉下来。
7、煮鱼丸：取一炒锅，加大半锅水加热至50度左右，转小火；去一小瓷勺，水里烫下，用勺子取小块放入水中，鱼肉浆受热自动脱离勺子，然后上浮就好了。快速在水面放一层，然后逐个捞出放入冷开水中。分批次把鱼肉浆做完，一次不要放太多，同时注意水温，不要让水沸腾。
