如何做“马蹄雪梨羹”更香甜

1、干银耳用温水浸泡1.5-2小时，直至每片银耳都已经膨胀有弹性。泡发之后訇咀喃谆将银耳撕碎，差不多指甲盖大最好，煮汤是为了喝，而不是为了吃哟。要知道，胶质是从银耳中煮出来的，当然是越碎越容易煮出来。将撕碎的银耳放入砂锅中，加入适量的清水烧开煮5分钟左右。煮5分钟之后关火，盖盖静置1小时左右，时间越长越好，再次加热之后就会有满满的胶质

2、将马蹄清洗掉表面的淤泥，然后刮掉皮，切成小块备用，芽点一定要挖干净哟。雪梨清洗干净之后削去表皮，然后将梨肉切成小块备用

3、准备5-6颗冰滇筲贞珍糖，建议选用菊花冰糖，清火效果会更好。再准备5-6颗枸杞，适当中和一下。当银耳煮出胶质的时候注意下一步操作。第四步：银耳出胶后先下入马蹄，煮5分钟，然后下入雪梨、枸杞和冰糖，在一起煮10分钟即可出锅食用

4、很多人会觉得做这道汤很麻烦，其实好东西都是不可多得的，有付出才有回报，对待这道汤也应如此。马蹄（荸荠）口味脆甜，即使煮30分钟也会是脆甜爽口的，所以不用担心煮没了。煮雪梨块控制在10分钟以内就行了，时间长了容易化掉

5、小技巧：银耳泡发之后入锅先煮5-10分钟，然后关火放在锅中放置一小时以上，再去煮的话很快就能出胶。煮这道汤最好用砂锅哟，不要用金属锅，否则会影响品质。