1、想将你准备烹饪的茄子准备好，想将其拿出来放置在菜板上备用。
2、我们需要先做的就是将茄子的顶部去掉。一点都不要留，处理干净。
3、处理完毕之后，将茄子放置在水里清洗并浸泡一下，洗干净之后，我们拿出来，用刀在茄子的头部切开几道。
4、锅内加入一定量的油，等待油温升高到差不多冒烟的时候即可。
5、加入茄子，这时候要小心，因为茄子如果带有一定量的水，油会迸出来，我尺攵跋赈们一定要小心烫伤，适当的对茄子进行翻面。
6、要时刻关注茄子的颜色，以及是否变软。等待茄子快要熟透的时候，我们可以进行一些配菜的处理。
7、准备一段葱段，将其切成一小段一小段的样子备用。
8、将葱段加入到锅内，让葱花充分入味。
9、向锅内加入胡椒粉，食盐以及味精，然后加入适量的豆瓣酱，并加入一定量的水。
10、准备2-3瓣蒜，拍碎并切成碎末状。
11、等汤汁快要干了的时候，向锅内加入蒜末。进行烹制。
12、烹制一段时间之后，就可以关火出锅上桌了。
