夏季即将来临，又成了凉菜的天下，在天气炎热的天气里，用清粥配上凉菜还是很不错的选择哦，说道凉菜，俎振裣奇今天小编就和大家一起来做一道凉拌素菜，希望能和爱美食之人共勉。
食材
荞麦面 适量
莴笋 1根
豆腐皮 一张
姜 适量
蒜 适量
生抽豆油 适量
鸡精 适量
红油 适量
海椒 适量
泡姜 适量
花椒油 适量
红油 适量
备料。
1、把荞麦面、莴笋、豆腐皮准备好。
2、把莴笋去皮，切成丝状备用。
3、把海椒、泡姜切好备用。
4、把姜蒜切好备用。
5、把豆腐皮和干荞麦面洗干净备用。
6、备好其他佐料，如豆油、红油、花椒油、盐等。
煮料。
1、加水。把锅洗干净，倒入适量的清水。
2、烧水。加上锅盖，把锅里的水烧开。
3、下面。把备好的荞麦面放入锅里煮，大约需要煮6分钟。
4、煮豆皮。等荞麦面煮得差不多了的时候，就把备好的豆皮放入锅里煮。煮熟后，把都豆皮捞起来备用。
5、晾面。待锅里的面煮好后，把面倒出，然后晾干水汽。
6、切豆皮。待豆皮冷却后，把豆皮切成丝状备用。
和料。
1、洗瓢。把瓢洗干净备用。
2、倒酱油和红油。然后往干净的瓢里加入适量的酱油和红油。
3、倒花椒油。接着把备好的花椒油倒入瓢里。
4、加姜蒜海椒。把备好的姜蒜以及海椒放入瓢里。用筷子搅匀。
5、倒荞面。然后把备好的荞面倒入瓢里，用筷子搅匀。
6、倒莴笋丝和豆皮。接着把备好的莴笋丝和豆皮倒入瓢里，用筷子和匀。
7、倒白糖。然后把备好的白糖倒入。
8、和菜。把所有的菜都倒入瓢里后，就可以开始和菜了。菜和好后，就可以享受美食了。
