1、5颗鸡蛋分开后，分别用干净无水，无油的容器装起来。
2、打散蛋黄，将植物油加入搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
3、面粉，盐混合后，用面粉筛分次筛入蛋黄糊中。
4、将面粉糊切拌至无颗粒状。
5、蛋清中加几滴白醋可以稳定蛋白，加一半糖。
6、蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡（提起打蛋器能拉出弯曲的小尖角）后，放入另一半的细砂糖改用高速继续打发。
7、打到用打蛋器提起蛋白，出现直立的小尖角就已经达到硬性发泡（干性发泡）了。
8、接下来把打发的蛋白糊倒1/3到事先拌好的蛋黄糊里，用刮刀搅拌均匀。
9、再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内。
10、再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋。
11、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用双手捧着晃动几下，使面糊平坦。
12、烤箱预热150度，上下管55分钟即可，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。（如果蛋糕过早上色，就在上面铺一层锡纸防止蛋糕表面烤焦）
