1、将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐，拌匀
2、加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒
3、锅内烧油，油热冒烟后关火，静置一分钟，倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低，不然辣椒面会烧糊，失去香味。可以分两次倒入油，第一次倒入时保证辣椒面都湿润，再将油全部倒入
4、倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子，放几滴醋，能激发秦椒的香气
5、锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出
6、葱、姜、香菜切碎，放入碗中，加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀
7、加烧开的水入碗中，放入饺子，酸汤饺子就做好了
