1、制作巧克力达克瓦兹：杏仁粉放烤箱中层，用150度上下火烤2分钟
2、蛋清加入白糖，打发到提起打蛋头，蛋白直立的状态
3、巧克力隔水融化
4、把融化的巧克力用切拌的手法和蛋白搅拌均匀
5、加入微烤过的杏仁粉拌匀
6、烤盘中放油纸，把巧克力蛋糊倒入烤盘，用刮刀刮平表面
7、烤箱上火1呖分甾胗80度，下火160度，烤10分钟。（烤好的达克瓦兹表面很酥脆表面，一点儿也不会回缩，需要什么形状，就把面糊摊成什么形状）
8、制作水果奶油馅儿：将草莓、菠萝、杏果酱放入锅中煮沸
9、鸡蛋加入白砂糖打散，加入到综合果酱中搅拌均匀
10、继续加热果酱至浓稠、冒泡
11、关火后加入泡软的吉利丁片和淡奶油，搅拌均匀
12、把做好的水果奶油馅儿倒入模具，放冰箱冷藏成型
13、制作巧克力慕斯：将覆盆子果泥倒入锅中，加两个八角煮沸，关火后静置20分钟
14、捞出八角，再次煮沸
15、把蛋黄和砂糖拌匀后倒入覆盆子果泥中
16、边煮边搅拌，加热到82度
17、巧克力隔水融化后加入覆盆子蛋黄糊中搅拌均匀
18、加入泡软的吉利丁片拌匀
19、最后加入打至微发的淡奶油
20、搅拌成巧克力慕斯糊
21、取原形慕斯圈，用锡纸包住下方。用小一号的圆形空心模切一块巧克力达克瓦兹，放在最低层
22、倒入巧克力慕斯糊
23、加入成型的水果奶油馅儿
24、再次倒入巧克力慕斯糊，抹平表面后，放入冰箱冷藏4个小时以上
25、制作巧克力花儿：巧克力隔水加热融化，加入葡萄糖浆搅拌均匀
26、冷却到软硬适中的程度
27、揪成小花生米大小的颗粒，用油纸隔着按扁成花瓣
28、组装成巧克力玫瑰花型
29、制作巧克力淋面：将牛奶、淡奶油、糖、麦芽糖倒入锅中，加热至85度左右
30、倒入巧克力搅拌至融化
31、取出巧克力慕斯，脱模后，淋上巧克力淋面抹平表面，用巧克力花装饰即可
