1、铜锣鱼去腮、内脏、鳞净洗。在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉。
2、锅里放油烧热至七成热。先炸鱼头，在把鱼全部放进去炸。炸成金黄色捞出。
3、碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里放入淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆、水配好勾芡汁。
4、锅里放油烧热。放入糖醋汁搅拌均匀、烧开，再放入勾芡汁搅拌均匀、
5、将其烧开，然后再用小火煮一会，等待汤料完全入味，再关火
6、关火之后，可以选择在锅里闷一会，然后把做好的芡汁浇在鱼的身上即可。
7、以上就是小编带给大家的方法，希望大家可以喜欢，如果喜欢的话可以点赞哦，也可以发表自己的看法。