1、现在都用发酵粉发面，过去都应是酵头发面。我用自己做的米酒来制作酵头，让这款饽饽味道更正宗。米酒兑50克水，加150克面粉和成稀软的面团
2、室温发酵至起泡，体积大约2倍大小，再把剩余的面粉加入，加入碱面。
3、揉成光滑的面团，盖上湿的屉布继续发酵至2倍大小。这样发酵后的面团做出来的饽饽相对比较松软。如果喜欢瓷实的，可以不用再发酵面团，在上一步就直接烙
4、把熟面粉、红糖、桂花糖及油倒入碗里，拌均匀成为馅料。
5、面团分剂，压扁包入馅料。
6、表面可以用擀面杖压出花纹，我因为面团发酵了，烙的时候花纹就消失了。也可以表面炸孔，用果干装饰。我手头有蔓越莓，就点缀了几个。
7、平底锅中小火烙，一面金黄后翻面即可。我有一个没有包严实，糖流了出来。一定要包严实哦，否则有一个漏了，就是糖流一片哦
