1、准备好所需食材，青辣椒切丝，起到装饰和增加青椒味道的作用。用水泡发红薯粉，粉条量也不宜多，过多也是粘锅的一个原因，最好是放一下把就可以了。红辣椒切段，蒜头、葱准备切好。
2、将黄豆芽清洗干净，皮去掉，如果担心黄豆芽是施药的，则可以将根须摘去。也可以不去，在水中泡1小时，换几次水。
3、锅中烧温水，注意是温水，将粉条放15分钟左右，泡发好捞出用冷水冲一下，时间充足的话最好是用冷水提前泡发2小时。如果用开水煮不仅容易粘锅，而且口感不劲道。
4、热锅凉油，放入红辣椒、蒜粒煸出香味，再放入黄豆芽开大火翻炒1分钟。
5、倒入生抽、老抽翻匀，加入半碗水盖上锅盖焖三四分钟。焖是让食物快速变熟的一大妙招，很多人怕黄豆芽不熟，那么您用焖的技巧，几乎4分钟都不要，黄豆芽就能焖熟呢！
6、锅中留点汤汁，再加入粉条、青椒、盐快速翻匀。不留汤汁，过干也会导致粉丝粘锅。
7、炒1分钟即可关火撒上葱花、胡椒粉装盘，如果有点干、粘锅的话，别怕！你只需要可再加入小半勺水就不会粘锅了。切记：加入粉条后不宜炒的时间过长，过长会导致粘锅和粉丝不Q弹。
8、好了，这道菜就大功告成了。辣滋滋的，配上米饭吃着特香，而且还非常下饭，很适合天热没食欲的时候吃。
