鸡爪质地肥厚，食用方便，可做主食，也可当做小吃。现市场上的鸡爪多含激素，朋友们还是少吃，偶尔吃一二次解解馋也是可以！
食材
鸡爪 适量
凉拌鸡爪
1、食材：鸡爪、辣椒、香菜、麻油、酱油、桂皮、八角、香叶、芝麻油、姜蒜、醋、麻油？盐
2、鸡脚洗净，切开，泡五分钟，备用姜切片，蒜剁成蒜蓉，辣椒切段，香菜切段，备用
3、冷水下锅，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、姜片、盐，大火煮8分钟，捞出鸡爪
4、鸡爪冷水冲泡两分钟，洗净，放入香菜末、麻油、香油、辣椒、芝麻油、盐、蒜蓉、酱油盖上保鲜膜，放进冰箱，冰冻半小时，即可食用
红烧鸡爪
1、食材：鸡爪、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、八角、花椒、花生油、盐
2、鸡爪洗净，切小块，备用姜切丝，葱切段，蒜拍碎，备用
3、热锅下油，爆香葱姜蒜，下鸡爪，一勺豆瓣酱，盐、料酒翻炒2分钟，倒入清水，大火煮沸后，小火慢炖。
4、汤汁快收干时，倒入酱油上色，翻炒均匀，即可出锅。
鸡爪花生红枣汤
1、食材：老母鸡、葱、姜、盐
2、老母鸡洗净，切块，备用姜切片，葱切段，备用
3、锅里放水，鸡块，姜，加热至沸腾2分钟，捞出鸡块，备用
4、压力锅内放入热水，放入鸡块，闷煮40分钟
5、40分钟后加入红枣，盐再煮10即可出锅，加入葱花即可食用
柠檬鸡爪
1、食材：鸡爪、柠檬、生姜、芝麻、青椒、小米椒、料酒、花椒、盐、八角、香叶、白糖、醋、麻油、酱油
2、鸡爪切小块，有清水浸泡十五分钟，洗净，备用
3、锅里放水，放入鸡爪，料酒，香叶，八角，花椒，大火煮开，煮15分钟，捞出
4、放入小米椒，青椒，生姜，酱油，醋，柠檬，白糖，盐，芝麻，麻油，搅拌均匀，放入冰箱，冰冻3小时即可食用。