1、莲藕切片,西兰花改小朵,泡发木耳一起下锅焯水捞起控干。
2、洋葱切片,午餐肉切厚片,老姜切片,大蒜切粒,葱切寸段,芫荽切掉根部。
3、排骨提前煮熟,如用大虾洗净剪须,如用鲜毛肚鲜黄喉鲜鱿鱼须洗净备用。
4、油下锅烧至7成热,倒入排骨翻炒收干水分,铲起备用。大虾、毛肚等荤菜同样炒熟铲起备用。
5、锅内再倒入50g油,烧至7成热,依次放入花椒、干辣椒、蒜头、老姜和洋葱煸香。
6、倒入干锅调料,炒香。依次倒入午餐肉、素材、荤菜混合均匀翻炒约5、6分钟,撒孜然粉、放入葱段和一小撮白糖翻炒起锅,将芫荽撒在香锅上面做装饰。