1、 一、苦瓜怎么去除苦味？ 1、去籽法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里桌薜兀变头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次佣甲昭宠性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。
2、 2、用盐腌制。将新鲜苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。用盐腌制，不仅能最大程度保持苦瓜翠绿的颜色，有效减少苦味，这样更易让人产生食欲。
3、 3、漂洗法。将苦瓜切成自己需要的片或者丝状，然后持续用凉水漂洗，边洗边用手挤捏，重复这样的动作3-5次，让苦瓜中的苦汁随着水排出流走，这样烹制出来的苦瓜苦味就会大大减少，成品菜也会更加鲜美。
4、 4、焯水去苦法。炒苦瓜之前焯一下水，能有效减少苦瓜的苦味。将切烂衣茫庥好的苦瓜，下入开水锅中，加1勺盐，在水的沸腾过程中，苦味能有效散去，加盐能不仅能加快苦味的分解速度，还能保持苦瓜的翠绿本色。大家注意，焯水的时间不宜过长，一般20秒足够，否则会造成营养的流失。
5、 5、食材巧搭配。除了以上方法，大家在炒苦瓜的时候，可以适当的搭配一些辛辣食材，比如大蒜、青红椒、干辣椒等等，这样不仅能增加菜品的颜值，还有抵消一部分苦味，而且还能达到补益肺气的作用，可谓一箭三雕。
6、 二、苦瓜最好吃的做法 1、苦瓜炒鸡蛋。热锅注油，待油温升高后，倒入打散的鸡蛋；待鸡蛋成型后，加入苦瓜(如果怕苦，采取上面的技巧去除苦味)，炒2-3分钟；加盐调味，撒一一些事先泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以开吃啦。
7、 2、爽口苦瓜。将苦瓜去皮、籽和白膜，清洗干净，用刀切成薄片；枸杞洗净，用温水泡发；将冰糖用雪碧和凉开水化开；往苦瓜片中，加入泡好的枸杞，倒入冰糖汁、蜂蜜和橙汁拌匀，放入冷藏后即可食用。
