1、土豆片烤辣五花材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上；做法：1)土豆去皮，洗净，切薄片；2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。心得分享：1.买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片；2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味；3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦；4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。
2、农逛罹为垴家小炒肉食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内做法：1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；3)倒入切片的五花肉；4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；5)翻炒均匀，加入青红椒；6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。注意事项：1)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；2)剁椒的用量可根据自己的口味调节；3)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
3、川味回锅肉食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟做法：1)五花肉猪八成熟，切厚片2)葱姜蒜片3)青蒜斜切片4)郫县豆瓣5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香6)倒入肉片翻炒7)炒至肉片卷边8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀9)再下入青蒜翻炒几下10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。注意事项：1、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
4、板栗红烧肉用料五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根1、准备材料2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄4、放入姜片葱段炒出香味儿5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）8、倒入栗子，中大火煮开9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可
5、梅菜扣肉用料五花肉750克，梅干菜100克 ，八角1枚， 大蒜2瓣， 料酒15毫升， 生抽30毫升， 老抽10毫升， 白糖5克， 水淀粉适量， 食盐适量， 色拉油适量1、将梅斡溆弹察干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
6、汽水红烧肉用料五花肉300克， 柠檬汽水330毫升， 姜1块， 蒜3瓣， 干辣椒2个， 生抽2汤匙， 老抽1汤匙， 料酒1汤匙1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可
7、家常红烧肉用料五花肉400克， 土豆2个， 生抽1/2汤匙， 老抽1/2汤匙， 料酒1/2汤匙， 植物油2汤匙， 香叶1片， 陈皮1块， 八角1块， 食盐1/2茶匙， 冰糖1小把， 蒜2瓣， 姜1小块， 干山楂2个1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
8、凉拌五花肉卷用亓歃肿肖料五花肉500克， 香叶1片， 花椒15粒， 蒜1头， 野山椒2只， 姜10克， 生抽30毫升， 老抽10毫升， 料酒10毫升， 醋10毫升， 白糖2克， 香油5筱陶蜴又毫升， 食盐少许， 水适量， 细香葱2棵 ，八角1个1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
9、辣白菜炒五花肉用料五花肉200克， 辣白菜100克， 蒜2瓣， 白糖5克， 料酒10毫升， 生抽5毫升， 植物油15毫升， 食盐2克1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
10、小炒五花肉用料五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油1、五花肉洗净切成片，不要太薄2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可
11、酸豆角炒五花肉用料五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙1、五花肉洗净切成小丁2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油4、下入酱油，料酒，盐5、炒匀6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
