1、鸡腿，熟板栗，葱一段，姜三片，蒜一瓣，香菜一小把，八角一枚，桂皮一段备用
2、鸡腿去皮斩块，用清水漂洗干净血水后，加入白胡椒粉半勺，料酒两勺，盐半勺腌制15分钟备用
3、锅内放油烧三四成热，将板栗下入过一下油
4、过油后的板栗，这样板栗能够更加入味和绵软
5、锅内放少量底油，下姜片和蒜瓣炒出香味，八角和桂皮放入煸出香味
6、下入鸡块开大火翻炒，直到鸡块颜色发白
7、加半勺老抽调色，两勺生抽、冰糖三颗、蚝油一勺调味，放入过油后的板栗，盖上锅盖中小火焖一会儿
8、待汤汁快要收干的时候，根据个人口味看是否需要再加盐，调好味道后，放入葱段和香菜段，淋少许香油，翻匀收汁
9、出锅
