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红烧肉炖鹌鹑蛋

时间:2024-10-21 13:19:28

1、‍准备配料:生姜切成薄片。冰糖用来炒糖色,用6块就差不多够了。八角一个,桂皮一段,葱切段

红烧肉炖鹌鹑蛋

2、鹌鹑蛋冲洗干净,放入锅内煮熟后,用凉水冲一下,剥皮备用‍

红烧肉炖鹌鹑蛋

3、五花肉的皮用刀子来回刮几次,皮上面的污浊物处理干净,冲洗后,切成宽厘米的小块

红烧肉炖鹌鹑蛋

4、第一个重要环节“一焯”:五花肉焯一下去血水和油腻。锅内放入清水,倒入五花肉,花椒粒,料酒,大火烧开后再煮15分钟,捞出后,用温水冲洗备用

红烧肉炖鹌鹑蛋

5、第二个重要环节“二炒”:炒是指炒糖色和煸炒五花肉,用冰糖炒出的糖色是琥珀色,晶莹剔透。五花肉通过煸炒,出油后,红烧肉肥而不腻。锅内倒入适量油,放入冰糖,小火不断翻炒,冰糖融化,变成琥珀色。放入五花肉,翻炒出油,放入香叶,八角,生姜

红烧肉炖鹌鹑蛋

6、第三个重要环节“三炖”:五花肉均匀的上好色后,晶莹透亮,就要开始小火慢炖了!这样做出的红烧肉,入口软烂,口齿留香!倒水温水没过五花肉,小火炖30分钟,放入提前煮好的鹌鹑蛋,放入少许盐,再炖10分钟,大火收汁即可

红烧肉炖鹌鹑蛋

7、成品图

红烧肉炖鹌鹑蛋

8、开吃

红烧肉炖鹌鹑蛋
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