1、活青龙鱼一至两条活杀去鳞，去除内脏，清除腔血（一定要清理干净），姜丝青葱丝铺鱼盘底部待用，青龙鱼两侧切口，用蚝油从里到外涂匀，腔内放姜丝青葱丝少许，摆盘鱼上部铺青葱丝鸽扳啖羞姜丝少许，盘内加啤酒少许（30克左右），用保鲜膜封盘（腌制），一小时后去保鲜膜上蒸锅（开水），蒸20分钟以上出锅，去青葱丝姜丝，盘内汁水倒掉，浇蒸鱼豉或海鲜酱油，重新铺一层姜丝、葱丝、（辣椒丝可依个人口味添加），色拉油（明油）烧开，淋到鱼身上即可。
1、活青龙鱼一至两条活杀去鳞，去除内脏，清除腔血（一定要清理干净），姜丝青葱丝铺鱼盘底部待用，青龙鱼两侧切口，用蚝油从里到外涂匀，腔内放姜丝青葱丝少许，摆盘鱼上部铺青葱丝鸽扳啖羞姜丝少许，盘内加啤酒少许（30克左右），用保鲜膜封盘（腌制），一小时后去保鲜膜上蒸锅（开水），蒸20分钟以上出锅，去青葱丝姜丝，盘内汁水倒掉，浇蒸鱼豉或海鲜酱油，重新铺一层姜丝、葱丝、（辣椒丝可依个人口味添加），色拉油（明油）烧开，淋到鱼身上即可。