上海葱油饼的做法

1、将温水（72克）高筋面粉（100克）盐一小撮放进打蛋盆里，用筷子搅拌均匀揉搓至团，

2、室温醒面30分钟

3、将新鲜的葱切成碎

4、做油酥，将油（50克）高筋面粉（30克）搅拌均匀，猪油准备好

5、将醒好的面团称重分成小团，约20克左右一个

6、取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后涂上前面做好的油酥，再放上葱

7、在葱上面放上猪油（猪油不喜欢可以不放，但是就不香了哟） 然后在撒上一点盐（这样饼才会有味道），从上往下卷起，最后成小团

8、平底锅内加点油，不需要太多，烧热后将面团放进锅子内，用压勺将面团压扁，煎至两面金黄即可

9、将煎好的饼放入烤盘中，然后进烤箱烘烤至表面变干（2面都要）这样，香喷喷的葱油饼就做完啦。