1、樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头，今天用的是酒渍樱桃的做法：樱桃100克，切大瓣，去核，混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。
2、放冰箱冷藏至少20小时。
3、准备可可戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无水无油。
4、牛奶加热煮开，取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣，可可粉全部溶解。
5、加入40克植物油，用蛋抽搅匀，比较难混合，一定要混合，至比较细腻的糊。
6、筛入低筋面粉。
7、混合均匀后加入蛋黄，然后蛋抽搅拌均匀，注意力度，避免出筋。
8、蛋白分3次加糖打至干性泡。
9、取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再倒回蛋白盆中，翻拌均匀
11、烤箱，150，烤50分钟左右。
12、隔水融化巧克力80克
13、倒入盘子中，凉透，一会儿做巧克力屑。
14、奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。
15、溶解后，放至凉透。
16、蛋糕烤完倒扣。
17、脱模后切片，分成三片。
18、巧克力奶油打发。
19、组装：铺一层蛋糕片，上面刷樱桃酒
20、涂抹一层奶油，铺上几颗腌后的樱桃，然后蛋糕片，刷酒，奶油，樱桃……
21、最后一层，抹面。
22、不需要抹太平，因为一会儿要粘巧克力碎。
23、刚才凝固的巧克力，刨一些碎屑
24、碎屑黏住表面，挤个花，放上一颗樱桃，完成啦。
25、非常好吃。
26、巧克力香味足足的。
27、剩料做的盒子黑森林
