什么是毒皮蛋，如何识别挑选皮蛋

1、毒皮蛋是泛指那些重金属超标的皮蛋，比如铅、砷、镉等有毒有害元素超标

2、比如用氢氧化钠腌制的皮蛋，氢氧化钠是一种腐蚀品，氢氧化钠对人体有害，长期食用容易致癌甚至致人死亡

3、还有用硫酸铜腌制的联羧讳奁皮蛋，工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标，打破人体内部的平衡进而造成死亡。

4、皮蛋挑选注意事项： 先观看蛋壳是否完整，壳色以青缸色为佳。然后用灯光透视时，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色则为优质的皮蛋。