1、 煮两个鸡蛋黄 （煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网，蛋黄需要完全熟透才可以过筛，过筛的时候，可以用一个勺子上面按压着过筛，会比较方便的。）
2、黄油提前切好100g放在小盆里自然软化（黄油过硬用打蛋器会让黄油四溅，不好打发）
3、 软化好的黄油中加入白糖，用打蛋器打发到感觉有点蓬松且颜色变浅（充分打均匀就行，如果打发的黄油四溅，就用软刮刀把溅到盆壁上的黄油都刮到中间，继续用打蛋器打发）
4、 把熟蛋黄放在筛网上用手或勺子碾碎，用筛网过滤到打发好的黄油和白糖里（网筛上会粘上很多蛋黄，把网筛在小盆沿上磕一磕，蛋黄就会掉落）；
5、 把低筋面粉和玉米淀粉依次倒入筛网中，用筛网过滤到打发好的黄油和白糖里（不用网筛直接到进入面团会有疙瘩）
6、 和面：这时盆里会感觉很干，因为刚加入了很多面粉，不要着急，可先用软刮刀按照一个顺序拌一拌按一按，再用手去轻轻的揉，这时手上通常会很黏，继续揉，慢慢的面粉会和黄油结合，就可以揉成一个大球，如果太黏，就沾点盆底的面粉继续揉，揉成一个稍微有一点粘的大球（洗干净手尽量用手去揉，带一次性手套会粘的较乱，不容易揉成球）
7、 风化或冷冻：直接操作下一步会比较粘，按出来的裂纹不太好看，容易粘烤盘。最好是用保鲜膜包好放在冰箱里（不是冷冻柜）放20-30分钟（最长不超过1小时），如果不放冰箱，冬天也可以放在通风口处20到30分钟
8、 取出后，用手把面团分成每份约10g的小份（份量关乎球的大小，全凭个人喜好），在手心中揉成小球，整齐的放在烤盘上，用大拇指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的周围会自然的裂开
9、 烤箱调到中层，调到160度预热约3分钟，把烤盘放在中层用160度烤约15分钟即可（每个烤箱温度不一定准，所以时间只能作参考，在烘焙的时候，自己一定要看护好，尤其是快好的时候，要观察它的上色情况，还可以闻闻味道，如果不确定，暂时将烤箱关闭，拿出看看尝尝也不是不可以，毕竟不太熟还可以放进去再烤，烤焦了就补救不了了）