1、开水沸腾后晾3-5分钟，缓缓倒入面粉盆中，逐量增加，不要一次倒太多，以免过稀，不好拿捏软硬程度。
2、先用筷子搅拌成块，没有干粉状态；略微凉一下到手能接受的温度时，揉成面团，无需过份揉，成团即可，在表面抹一层植物油，然后蒙保鲜膜，饧至少30分钟以上。
3、饧好的面团放在揉面垫上，揉几下便光滑了。
4、取一块手心大的面团放在揉面垫上，不用的大面团放在面盆里，继续蒙上保鲜膜，防止水份蒸发，表面干裂。
5、擀成薄薄的长方形，有1毫米那么薄。
6、用做面包的网纹刀在上面走两下，面皮就被均匀地拉出花刀来；没有这个刀，用普通刀或者披萨刀拉成面条状。
7、上面刷一层植物油，防止面条之间粘连；表面可以撒少许盐，或者撒自己喜欢的调料。
8、面片两端聚拢，将中间的面条随意捋一捋。
9、从左边开始盘面条，一边盘一边抻，收口放在下面压一下。
10、用手掌轻轻按扁，薄厚可以随意，按得薄，熟得快；按得厚，会外酥里嫩；这就是金丝饼皮了。
11、将做好的饼坯入麦饭石平底煎锅中，倒一点点油即可；先大火加热，待锅底热后，再转小譬挝钣苈火，一面定型变微微焦黄后，翻面煎。
12、直到两面金黄，轻轻一碰，饼丝自然散开，出锅后用筷子挑散，趁热吃即可。
