1、首先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟左右。
2、腐竹剪成一段段，放到水中泡发，梅菜切丝，然后用水泡30分钟左右。
3、小米辣切成小丁，蒜米拍扁备用。
4、用一个小平底锅，把蒜米摆到锅底，然后把泡好的腐竹和梅菜抓干水分铺上去。
5、再把腌制好的鸭肉铺到面上，然后加1碗水进去。
6、盖上盖子大火煮沸转小火焖。
7、焖20分钟左右，打开放小米辣进去，再继续焖5分钟左右就可以出锅了。
8、总结：1、首先把鸭肉斩成一块块，放到盘中用调料腌制入味，梅菜、腐竹用水泡发，然后切好备用。2、用一个小锅，把蒜米铺在锅底，然后把腐竹和梅菜铺上去，再铺上腌制好的鸭肉。3、用小火焖至熟透入味即可。