1、首先，将所需的食材准备好，鸡蛋2个，胡萝卜1个。胡萝卜要把一些裂痕用刀去掉。
2、把胡萝卜洗净后，放在菜板上切成细丝，装入碗里。鸡蛋，则要打入碗里，并用筷子不断搅拌均匀，尽量不要看到有成块的。
3、把青椒切好，姜末准备好，一定要放姜，因为鸡蛋是带有腥味的。然后就可以开始准备煮菜啦。预热锅底，倒入适量的食用油，把鸡蛋液一边搅拌一边倒入锅底。
4、倒入进喉哆碓飙去后10秒内尽量不要翻动，还有要把握住火候，不要太大的火，容易将鸡蛋煎焦。然后待成块后，把鸡蛋弄碎，倒入一点白酒为了使鸡蛋更鲜美，然后把青椒倒入进入搅拌。
5、把鸡蛋跟青椒一起搅拌1分钟后，放置旁边，然后把胡萝卜放旅邯佤践进去一起搅拌，加入适量的适应盐，一点点生抽，也可不放，一起翻炒1分钟左右，再加入一点水，盖住锅盖焖2分钟左右。
6、时间差不多的时候，打开锅盖看看胡萝卜是否煮软，可以尝试一下味道，一般可以的话就不用放鸡精调味了。可以放点葱花，煮好后，就可以准备出锅吃饭啦！颜色是不是很漂亮呢！
