1、备料：昂滋鱼洗净晾干，土豆粉提前泡水冲洗干净待用，木耳、笋片洗净备用，大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用。
2、锅里倒入少许“菜籽油”会比较香，下姜片爆香。油热后放入昂滋鱼，两面需要适当煎一下，煎至微微金黄色。两面金黄后放入大蒜，倒入适量料酒，下蚝油、蒸鱼豉油，少许白糖。
3、放入配菜黑木耳、笋片入味片刻，放入泡椒。ps重点来了：倒入适量“热水”♨️，（一般没有鳞片的河鱼都要放热水）。
4、换上石锅（保温效果更好，汤汁不易煮干）。大火煮沸转小火焖煮约15分钟。
5、放入土豆粉，开大火煮沸约2-3分钟。出锅前调味，加一勺米醋提味解腥。
6、青/红椒出锅前1分钟加入，增强一层辣度，汤头更有层次！
