1、先把面粉放到容器内，用凉水和面，和至中等硬度，盖上布饧面20分钟备用。
2、菠菜择洗干净。起锅，烧开水，把菠菜下入水中焯水一分钟，捞出过凉。
3、这个时间用温水泡粉丝，洗虾皮，用油把鸡蛋炒散。取一个大点的容器，先把菠菜攥水，改刀至一厘米大小的段，泡好的粉丝改刀至二厘米大小的段，依次放入。再把鸡蛋和虾皮放入容器，准备调馅。
4、往馅料里加上适量食用油和少许食盐、舵潍汹劓麻油，少许葱姜末。如果喜欢口味重的，可以再加点十三香等。拌匀备用，然后根据锅的大小下剂子。
5、先把一个剂子擀薄，摊在盖垫上。
6、在面皮上均匀摊上菜，留一圈小小的边。
7、再擀一张面皮，轻轻的盖在上面，用手压实边，用小刀把边上多余的面切去。
8、我用平底锅烙饼，如果是电饼铛应该更方便。烙至两面有均匀的虎皮，就熟了。中间多翻几次，别糊了。
9、烙好后，成品图如下。我从下午三点多开始准备的，一直忙到六点，虽然累点，但是家人很爱吃，就觉得好满足。
