1、把买回来的鱼清洗干净，然后把鱼身上的肉用刀踢下来，切成鱼片，鱼骨头记得千万不要扔，放入锅中加水熬至成高汤，留着备用。
2、把切好的鱼片，油盐腌制一下，然后勾上一些芡粉，上锅煎，煎好后放好备用，这个时候锅内加油烧热，烧制其成熟时放辣椒把辣椒炒香以后捞出，再放花椒炒香，把葱，姜，蒜倒入锅中也炒出香味，这是在把鱼放进来，加高汤，料酒。
3、把高汤烧开乘出，出锅时再把事先炸好的辣椒放入其中。也可以放些小香葱，这样味道会更鲜美一些。
1、把买回来的鱼清洗干净，然后把鱼身上的肉用刀踢下来，切成鱼片，鱼骨头记得千万不要扔，放入锅中加水熬至成高汤，留着备用。
2、把切好的鱼片，油盐腌制一下，然后勾上一些芡粉，上锅煎，煎好后放好备用，这个时候锅内加油烧热，烧制其成熟时放辣椒把辣椒炒香以后捞出，再放花椒炒香，把葱，姜，蒜倒入锅中也炒出香味，这是在把鱼放进来，加高汤，料酒。
3、把高汤烧开乘出，出锅时再把事先炸好的辣椒放入其中。也可以放些小香葱，这样味道会更鲜美一些。