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【烘焙蜜语】法香片

时间:2024-10-13 18:06:17

原料:

  高粉1200g

  低粉300g

  盐20g

  酵母15g

  改良剂10g

  水1000g

  金澳司烤焙奶油300g

  炼乳500g

制作过程:

A.面团制作

  1.高粉、低粉、酵母、盐、改良剂、水慢速搅拌匀;

  2.快速搅拌至9成筋度;

  3.松弛10分钟;

  4.分割300g每个;

  5.发酵30分钟;

  6.擀开卷成棍状、装盘;

  7.进发酵柜发酵至1.5倍;

  8.斜划五道刀口烘烤。

B.法香片馅

  1.金澳司烤焙奶油、炼乳拌匀。

C.香片制作

  1.将烤好冷却后的法棒斜切成1CM厚的面包片;

  2.将法香片馅涂抹于面包片上,摆盘;

  3.进炉烘烤。

提示:

  烘烤温度:180℃

  烘烤时间:10分钟

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