1、先煮熟两坨五花肉（当然越多层的五花肉越香啦），煮的时候想去腥味就加姜片和花椒粒。
3、把油豆豉切碎，豆豉里面的油可以要也可以不要。 注意是瓶港粕登漪装的那种油豆豉哦，如图，不是那种发酵用的臭臭的干豆豉。（切碎是为了豆豉的鲜甜能入味） 甜面酱的话就不用切了。（仍然建议用豆豉，豆豉更香更好吃）
5、这些做完，差不多煮熟的肉也凉了，可以切片了（尽量切薄一些）
7、烧锅下油或者不用油，大头没有用油，因为待会会出好多猪油，自认为手艺好不需要烧油来防止糊锅（建议大家用一点点油）。
9、切记要小火慢慢的扁，稍微有点累人，但是为了美味，加油一点一点来。火不要大，不然肉会炸蹦起来油溅到脸上，肉也会糊。
11、哈哈，整整扁出来一碗油，装冰箱以后下面用啦～现在我们重新烧油下锅，不用太多油，把青椒放下锅炒香。
13、放豆瓣和豆豉～活匀炒～
15、出锅了，在饭桌上看一看～是不是让人很有食欲啊～赶快来试一试吧，大头的私房正宗川菜～
