梅干菜烧饼是一道汉族小吃，常见于江南地区。肉馅儿（肥肉多点稍稍，一般外边卖的，基本都是直接用肥肉的）、梅干菜200、生抽100、芝麻油100、盐500、料酒500、葱100、面粉500、白芝麻500
食材
面粉 500
梅干菜 200
看图详解做法，在家自制梅干菜烧饼镆
1、准备馅儿1、霉干菜泡下。2、洗净稍稍再剁下。3、葱切葱花。4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。5、放适量盐。6、适量白糖。7、料酒。8、芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）。9拌匀即可。
2、面粉里加水。2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。3、我喜欢放到面板上继续揉匀。4、揉到手也干净面团基本不粘手。5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。6、醒好的面团。7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。
3、取一个面块，按扁之后包入馅儿。2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。4、在一面撒上芝麻。5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
4、1在一面撒上芝麻。2、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。3、我还做了椭圆形的。4、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。
5、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。2、先弄个啃啃试试滋味。3、继续一个个的做。
6、肉最好是全部肥肉剁馅儿好吃哈。至少肥肉多点要，这样霉干菜才好吃。馅儿都剁的小块一点，特别是霉干菜。
7、肥肉在煎的时候会出油哈，这个才好吃。做馅儿的时候，看你买的霉干菜咸度，盐看着放，白糖要放的，这样才好吃。
