1、首先买回来的虾要去虾头、虾线，这里每个地方不一样，有的地方只去虾头，有的地方都不去。在这一步操作时一定要注意不要被虾的钳子夹到手！
2、然后对虾尾进行清洗，一般来讲最难洗的就是它的肚皮那一块，我们家是用刷子刷的，一般清洗三遍，自己吃保证干净，但是有的确实是长在淤泥里面的都黑到不行了就洗不干净，一般现在买回来的虾都还好挺好洗的。
3、将洗干净的虾放到一个漏水的篮子里面将里面的水漏干净，然后将锅洗干净之后开火，先訇咀喃谆将锅烧干然后倒入适量的食物油或菜籽油，建议用菜籽油，不建议用猪油。将油炸到很熟即有一点点冒烟了，一般来说天然气灶大概半分钟左右之后即可，然后将晾干了水的小龙虾倒入锅中，注意可能会出现油滴溅出来的现象。
4、将下龙虾爆炒，待其变得十分红大约爆炒7~9分钟之后，喷一点点点点水，然后加入紫蕤鐾韭桢苏、桂皮以及切好的大蒜头还有辣椒（这里可以放剁辣椒和朝天椒，剁辣椒的话注意不要太咸傧韭茆鳟），在这之后继续爆炒6~8分钟，可能需要再次喷入一点水，然后加入酱油、盐和味精等调味料，再小火炒一定时间大约2~3分钟左右即可出锅。