1、首先咱们准备适量的排骨，我一般会买肋排部分，口感更好。买回来之后，我们需要把排骨放在水中，浸泡半个小时去除血水。
2、去掉血水之后，我们再把排骨清洗干净，放到冷水锅中。加入姜屡阽咆忌片、料酒，开始焯水。焯水之后，咱们再把排骨捞出来，用温水冲洗干净表面的脏东西，这样排骨就处理好了，放在旁边备用即可。
3、把莲藕处理一下，去皮之后切成滚刀块，接下来教大家最关键的一招。准备一盆清水，往里面倒上一些白醋，接着把莲藕放进去，开始浸泡。
4、就这样继续浸泡十几分钟之后，一直等到需要下锅的时候再取出来，就会保证不发黑。
5、锅里加上少许食用油，把排骨和姜片放进去，翻炒一会儿。炒制片刻后，我们加上适量的清水，开始炖。先用大火烧开以后，我们再用小火来炖，小火炖40分钟左右，敞开锅盖把莲藕放进去。
6、这样继续小火炖30分狙拄干喔钟以上，要想莲藕软烂入味的话，一定要多炖一会儿。最后炖好之后，我们加上适量的盐、白胡椒粉调味，然后就可以出锅了。
