1、肉洗净，将肉横切成3厘米段，再竖切1厘米宽的带皮小肉丁
2、锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢炒，直到油全部逼出来。
3、将香菇泡发后切丁，洋葱大蒜切丁备用
4、肉丁炒到全部变成微微焦黄的色泽
5、放入香菇洋葱大蒜一同炒香，加入少许米酒
6、加入冰糖继续炒
7、加入酱油，如果有台湾的酱油膏更好
8、洒入适量的五香粉，翻炒一下就可以闻到淡淡的酱香肉香咯。
9、加入适量水，煮开后用文火慢慢焖煮，这时可以加入煮好的鸡蛋一起卤制。
10、卤肉做好后，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。
11、大概2小时左右，卤肉煮好了，这时盖米饭上，浇上卤汁，放上鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。
