1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间。
2、人人的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家内行却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始一向地搅动，一向持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
4、煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发明不但成品粥光彩鲜亮，而且进口别样鲜滑。
5、大多半人煮粥时习惯将所有的材料一股脑全倒进锅里，可不应该这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮少焉，且不超过10分钟。这样熬出的粥品清徙卸镎或爽浑浊，每样材料的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
