1、选择大小，识别老嫩瓜：有时我们在挑选丝瓜时，觉得越大越好，其实太大丝瓜的可能瓜肉老，稍小一些的丝瓜要好，口感也嫩些。
2、观察外表：1、整个瓜形大小匀称；2、瓜条要挺直；3、丝瓜表面完整、无黑点、无碰伤，表皮无干皱、水嫩饱满；4、瓜蒂绿色新鲜。
3、看瓜的颜色：嫩丝瓜的表皮颜色是翠绿色的，越嫩纹路越分明。如果各皮的颜色发暗发青，一般是成长老些的丝瓜了。
4、瓜肉软硬：1、可以轻压丝瓜，新鲜的丝瓜因为含水量比较高，所以手感相对比较硬些。2、新鲜度不好的丝瓜，会因为水份挥发而瓜肉变得软软的。
5、尽量选带有花蒂的，但要看产地远近来识别有无喷洒生长素：虽然说尽量选带有小黄花的，但现在黑心商逛罹为垴家太多，也难免有些是泡了激素导致的，一般黄瓜开花结果后，大概21天左右可采摘。刚采摘本地产的小个头黄瓜头顶鲜花也很正常，若是外地产的大个头黄瓜，因路程太远，如果长期还是保持新鲜，就有可能是经过药物处理，如喷洒了某种激素类的生长素，食用对身体有害。
