丸子怎样炸又焦又脆

1、第一，生姜切碎榨成姜汁，五花肉先切片然后切丁用刀剁碎成肉馅，将剁好的肉馅放在一个盆里，加入锸蜀抓芽姜水、料酒、少许盐、香油加入少许的水、适量的淀粉顺一个方向搅拌均匀（记住盐的量要少一些、香油稍微多一些，一斤肉馅大概放30克左右的淀粉）

2、第二，锅中加入宽油烧到5成，双手配合着将丸子下锅炸制定型，等全部都炸好后将锅里的油升温到8成丸子捞出用漏勺翻动丸子，听见比较轻脆的声音后将丸子二次下锅炸至金黄酥脆捞出即可。（二次下锅炸至的丸子能够更加的酥脆好吃）