1、将电饼铛或平底锅上刷油，开小火，将一片冷面板放在上面。
2、保持小火，在冷面板上打一个鸡蛋，用锅铲摊开。
3、待表面的鸡蛋稍凝固，用锅铲将冷面板翻面。
4、继续开小火，这时鸡蛋的那一面是朝下的。
5、在冷面板上刷蒜蓉辣酱，撒辣椒粉、孜然粉，也可以撒葱花香菜之类的。不吃辣的话，也可以刷黄豆酱或者沙拉酱，都可以。
6、我用的是剪碎的油麦菜和洋葱，放在旁边稍烫熟。这两种口感脆的，比较解腻，也可以根据个人喜欢放其他材料。将这些材料都堆在冷面上。卷好后，接口朝下，压紧。盛出来，用锋利的刀切块就可以了。
