家庭版油辣椒酱的简单做法

1、先准备好材料

2、先把青、红辣椒用水洗净，然后沥干水备用，新鲜的大蒜蹿墟恃妒剥皮、生姜洗干净备用，用嫩姜老姜都可以;注意：所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整;

3、先把先好的青辣椒和红辣椒都切成小段，然后姜切成厚片备用;

4、将切好青辣椒、红辣椒段和姜片、还有大蒜一起入料理机中;

5、启动机器将材料打碎，注意需要打的特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来口感会更好;

6、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀;盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存;

7、植物油和香料准备好：花椒、干埂筝田奔红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些;菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火;

8、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可;

9、可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。