1、一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块。
2、带回家后要再用清水洗净，沥水待用。
3、准备好药材。
4、沙参、玉竹分开用清水浸泡十分钟。
5、红枣清水浸泡十分钟。
6、切好姜片。
7、浸泡好的沙参、玉竹洗净待用。
8、将鸽肉放进砂锅，加适量清水。
9、大火煮开。
10、大火煮开鸽肉后，清除干净水面的浮沫。
11、将鸽肉及汤水倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片。
12、慢火炖上两小时即可。
13、用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。
14、鸽肉的营养价值高，对老人和小孩尤其适合，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
15、沙参有清热养阴，润肺鸦泸嚏烊止咳的功效，玉竹则养阴润燥，止渴生津的作用。所以，这一款汤水特别适合在秋高气爽的季节饮用。
